bts hotellerie restauration option b
Hôtellerie Restauration Niveau BAC+2 1350 h sur 2 ans
BTS Hôtellerie Restauration - Option B : Art culinaire Art de la table et du service

Le titulaire du BTS Hôtellerie Restauration est un généraliste possédant une
culture élargie et un spécialiste ayant acquis une technicité accrue et une polycompétence
qu'il est appelé à exercer dans des entreprises très diversifiées :
l'hôtel ou restaurant appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, ou l’hôtel
ou restaurant indépendant, jusqu'à l'organisme à caractère social : hôpital, maison
de retraite, restaurant de collectivité.

Pré-requis
  • Signer un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation avec une entreprise
  • Pour un contrat d'apprentissage : avoir entre 16 et 30 ans
  • Pour un contrat de professionnalisation : pas de limite d'âge
  • Être titulaire d’un des diplômes suivants :

- BP Arts de la cuisine, BP Arts du service et commercialisation en restauration ou BP Sommelier

- MC Organisateur de réception

- Bac Technologique Hôtelier, Bac Pro Cuisine ou Bac Pro Commercialisation et services en restauration, ou Bac du second degré (après une année de «mise à niveau»)

Compétences à acquérir
  • Maîtriser les règles de nutrition, de diététique, de sécurité et d’hygiène du milieu professionnel
  • Encadrer, animer, former une équipe pour assurer un service de restauration de qualité
  • Agir et décider en accord avec la stratégie communiquée par la Direction
  • Etablir des budgets pour le personnel, s'occuper de l'équipement, gérer les stocks...
Programme

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • ETUDE ECONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION HÔTELIÈRE

TECHNOLOGIES :
- HÉBERGEMENT
- INGÉNIERIE
- RESTAURATION ET CONNAISSANCE
DES BOISSONS
- GÉNIE CULINAIRE

  • PRATIQUE PROFESSIONNELLE :

- SERVICE ET COMMERCIALISATION
- GÉNIE CULINAIRE

  • MERCATIQUE
  • SCIENCES APPLIQUÉES
  • CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ETUDES TECHNIQUES (CPET)

DOMAINES GÉNÉRAUX

  • FRANCAIS
  • LANGUE VIVANTE ETRANGÈRE : ESPAGNOL
  • LANGUE VIVANTE ETRANGÈRE : ANGLAIS
Coût de formation

STATUT

Salarié en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation, rémunéré en fonction de son âge et de son année de formation.

COÛT DE LA FORMATION

Formation financée par la Région, la CCI, la taxe d'apprentissage, les entreprises, ou par les OPCA.