Apprenti en BP 2^e année au CFA, au sein du Domaine d’Auriac auprès du chef étoilé Philippe Deschamps, Léo Achille a remporté la finale le 26 mars 2018 dans les cuisines de l’Ecole Ferrandi à Paris, avec un plat et un dessert aux ingrédients imposés (Saint-Jacques de Normandie, coppa de Parme et artichauts poivrade pour le plat ; chocolat et épices pour le dessert).

Il gagne ainsi le 1^er prix du concours, à savoir un stage de 15 jours dans les cuisines du Chef de l’Elysée, Guillaume Gomez.

Les candidats devaient élaborer une recette de plat principal à partir des sauces Kikkoman et d’un panier d’ingrédients choisis par la Chef étoilée Stéphanie Le Quellec, qui présidait cette 24^e édition du concours.

Clément Mengardon a donc remporté le 1^er prix du concours : un voyage au Japon de dix jours, incluant un stage à l'école culinaire Heisei.

Les sections concernées :

• CAP Employé de commerce Multi-spécialités
• Vendeur Conseilleur Commercial (niveau Bac)
• Gestionnaire d’unité commerciale (Bac+2)
• BTS Négociation Relation Client.

Cette filière affiche un taux de réussite globale de 93% et un taux d’insertion professionnelle de 87% !

CCI Sud Formation Narbonne a par ailleurs ouvert en 2017 deux nouvelles formations :

Jean-Marc Servat, Karine Leplat et Fabienne Marodon ont convenu d’un cahier des charges pour l’équipement d’un nouveau magasin pédagogique au sein du CFA Sud Formation.

Les stagiaires en formation à l’INM ont fabriqué, sous la houlette de leur formateur Julian Vera, différents meubles dignes des professionnels : banque d’accueil, consoles, étagères et caissons mobiles.

La livraison s’est faite le 9 janvier 2018, et la mise en place a été rapidement effectuée.

Ce projet CCI PIRINEUS MED est financé par l’Europe et développé par différents organismes consulaires de part et d’autre des Pyrénées et de l’Andorre.
Pour la partie Française, c’est l’antenne de Saillagouse de la CCI des Pyrénées-Orientales qui pilote le projet.
 
Ces journées professionnelles de la gastronomie et de la cuisine des Pyrénées réunissent une trentaine d’exposants qui présentent les produits de ce territoire.
De nombreux chefs participent également à travers des démonstrations de cuisine réparties sur les 2 journées.